5 Khasiat Ubi Kelal Ungu untuk Kesihatan dan Cara Yang Betul Memprosesnya

Tidak hanya sedap, terdapat begitu banyak khasiat ubi jalar ungu yang juga baik untuk kesihatan. Umbi jenis ini yang mempunyai rasa manis dan tekstur lembut dipercayai dapat menjaga kesihatan mata untuk mencegah barah.

Ubi jalar ungu banyak diproses menjadi pelbagai makanan dan makanan ringan yang lazat. Ubi jalar jenis ini diketahui berasal dari keluarga yang sama dengan kentang. Kedua-duanya juga kaya akan serat dan pelbagai nutrien, seperti protein, kalium, fosforus, dan biotin.

Namun, ubi jalar ungu diketahui lebih rendah kalori daripada kentang dan mempunyai kandungan vitamin yang lebih tinggi, iaitu vitamin A, vitamin B, dan vitamin C. Selain itu, ubi jalar ungu juga merupakan sumber beta karoten yang baik dan kaya dengan antioksidan .

Pelbagai Manfaat Ubi Keledek Ungu

Dengan pelbagai kandungan khasiat di dalamnya, tidak hairanlah ubi jalar ungu dapat memberikan banyak manfaat untuk tubuh. Berikut adalah beberapa faedah kesihatan ubi jalar ungu:

1. Mencegah penyakit jantung

Satu kajian menunjukkan bahawa makan ubi jalar ungu dapat menurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi. Manfaat ini berasal dari kandungan kalium di dalamnya.

Ubi jalar ungu juga mengandung serat yang dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Selain itu, kandungan anti-radang pada ubi jalar ungu juga dipercayai dapat mengurangkan risiko penyakit jantung.

2. Mengekalkan berat badan

Selain menurunkan kadar kolesterol, kandungan serat dalam ubi jalar ungu juga dapat memberikan kesan penuh lebih lama sehingga sesuai untuk dimakan bagi anda yang sedang menjalani diet atau menjaga berat badan. Manfaat ini juga disokong oleh kandungan karbohidrat kompleks di dalamnya.

3. Mencegah barah

Ubi jalar ungu mengandungi antosianin, yang merupakan zat yang memberi ubi jalar warna ungu mereka dan antioksidan. Senyawa ini mampu melawan pendedahan radikal bebas yang dapat mencetuskan pertumbuhan sel barah, terutama di ginjal, usus besar, dan payudara.

4. Menjaga kesihatan mata

Manfaat lain dari ubi jalar ungu adalah menjaga kesihatan mata. Manfaat ini berasal dari kandungan beta karoten yang tinggi di dalamnya. Bukan hanya itu, kandungan vitamin C, zink, dan tembaga dalam ubi jalar ungu juga dapat mencegah penyakit mata yang berkaitan dengan usia, seperti degenerasi makula.

5. Mengurangkan risiko keradangan

Makan ubi jalar ungu dianggap dapat mengurangkan risiko keradangan atau keradangan yang disebabkan oleh radikal bebas. Ini berkat kandungan antioksidan di dalamnya.

Cara Mengubah Ubi Keledek Ungu menjadi Hidangan Sedap

Pelbagai kelebihan ubi jalar ungu di atas, anda boleh dapatkan dengan pelbagai cara dan salah satunya adalah dengan memprosesnya menjadi kek span ubi jalar ungu. Berikut adalah ramuan dan cara memprosesnya:

Bahan-bahan:

  • 3 keledek ungu, dikupas dan dicincang
  • 250 ml santan
  • cawan blueberry segar
  • 2 sudu besar jus lemon
  • 2 sudu mentega tanpa garam
  • 1 sudu besar madu
  • 1 sudu teh kayu manis
  • Kacang tanah untuk hiasan

Bagaimana cara untuk membuat:

  1. Rebus ubi jalar ungu hingga lembut dan masak lebih kurang 15 minit, kemudian angkat dan toskan.
  2. Masukkan ubi jalar ungu ke dalam mangkuk besar dan tumbuk hingga rata.
  3. Panaskan ketuhar hingga 200 oC.
  4. Campurkan santan, jus lemon, mentega, madu, dan kayu manis, kemudian kacau hingga rata.
  5. Masukkan campuran ke campuran ubi jalar ungu dan gaul hingga sebati.
  6. Masukkan buah blueberry segar dan gaul lagi hingga sebati.
  7. Masukkan adunan ubi jalar ungu ke dalam acuan mangkuk kecil, taburkan kacang di atas, dan bakar dalam ketuhar selama 10-15 minit.

Namun, sebelum anda memprosesnya, pastikan anda memilih ubi jalar ungu yang segar dan masak. Elakkan ubi jalar ungu yang mempunyai bintik hitam, lembut atau lembek, dan berkerut atau bercambah. Selain itu, simpan ubi jalar ungu di tempat yang sejuk dan kering selama maksimum satu minggu.

Sekiranya anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai manfaat ubi jalar ungu untuk kesihatan atau jumlah pengambilan ubi jalar ungu yang sesuai dengan keadaan badan anda, anda boleh berjumpa doktor untuk mendapatkan jawapannya.